氷の基礎知識

かき氷を食べると、冷た過ぎて頭が痛くなるから嫌いという人もいますが、かき氷を美味しいと思う人でも、普通の喫茶店で冷たいジュースと一緒に入っている氷を美味しいと感じた事のある人は少ないと思います。

かき氷を作っている所を見たことがある人は分かると思いますが、かき氷は氷屋さんから買ってくる大きな塊から削って作られています。逆に普通の喫茶店では製氷機で自動的に作られる氷を使用することが多いようです。

おいしい氷を作るためには、少し手間が必要です。手間をかける時間のない方はコンビニ等で氷を買ってきてもよいと思います。
おいしい氷を作るためのポイントは、
①水道水は、必ず1度沸かしてから。
②硬水より軟水で 時間をかけてゆっくりと

１度沸騰させることで、水道水のカルキ臭や、氷の白濁の原因になる酸素や二酸化炭素などを取り除くことがある程度できます。 また透明な氷をつくるためには、ミネラル分は不要。硬水よりも軟水の方が向いています。 製氷皿と冷却面との間に割り箸を挟むなどして、氷ができるまでの時間を遅くする工夫も必要となります。